segunda-feira, 6 de agosto de 2012

PICADINHO COM LINGUIÇA DE FRANGO DEFUMADA LIGHT

*PICADINHO COM LINGUIÇA DE FRANGO DEFUMADA LIGHT*
Ingredientes
500g de Linguiça de Frango Defumada Light
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher de chá de tomilho
1 cenoura média picada
150g de mandioquinha salsa picada
1 xícara de chá de maionese
1 talo de salsão picado
½ xícara de chá de pêssego em calda picado
½ xícara de chá de abacaxi em calda picado

Modo de Preparo
Corte as Linguiças em fatias.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola, e frite um pouco. Acrescente o alho, a linguiça fatiada, e frite mais um pouco.
Adicione o tomilho, a cenoura, o salsão e a mandioquinha salsa.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Acerte o sal.
Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo.
Retire do fogo, junte o pêssego, o abacaxi. Misture bem e sirva em seguida.


VATAPÁ DE CAMARÃO E PEIXE

*VATAPÁ DE CAMARÃO E PEIXE*
Ingredientes
½ kg Camarão Sete Barbas
½ kg Camarão Vermelho Médio
1 kg de Filé de Abadejo
250 g de castanha-do-pará trituradas
½ kg de tomates sem pele e sem sementes picado
½ kg de cebolas picadas
5 pimentões vermelhos picados
5 pimentões verdes picados
1 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
2 pães franceses
200 ml de leite de coco
2 pimentas-malagueta esmagadas
1 colher de chá de colorau
1 xícara de chá de azeite-de-dendê
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Coloque numa panela a manteiga, metade do azeite-de-dendê, os tomates e as cebolas, deixando-os fritar por 5 minutos ou até que os tomates se desfaçam. Adicione os pimentões, a salsinha, a cebolinha e o colorau. Deixe em fogo baixo.
Bata no liquidificador os Camarões Sete Barbas fervidos por 4 minutos em água e sal. Acrescente ao refogado, mexa e mantenha em fogo baixo.
Coloque os Filés de Abadejo numa panela com água e leve ao fogo por 5 minutos. Retire da água e acrescente ao refogado.
Coloque os pães no leite de coco por 10 minutos. Depois disso, bata-os no liquidificador e reserve.
Junte as castanhas-do-pará trituradas ao refogado. Misture tudo muito bem para que o peixe e os camarões se incorporem aos outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Prove o sal, se preciso, acrescente mais, aos poucos. Junte a pimenta-malagueta esmagada, mexa e deixe no fogo.
Quando o peixe estiver bem desfiado, acrescente os Camarões Vermelhos Médios sem as cascas, fervidos por 4 minutos em água e sal.
Adicione a mistura de pães e vá mexendo até obter um creme que desgrude da panela. Desligue o fogo, junte o restante do azeite-de-dendê. Mexa bastante. Coloque numa travessa e sirva bem quente com arroz branco.

BOLO DE CHOCOLATE

*BOLO DE CHOCOLATE*
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos separadas (claras em neve)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Açúcar a gosto

Modo de Preparo
Massa:
Bata bem o açúcar, as gemas e a margarina. Acrescente a Farinha de Trigo e o chocolate peneirados, alternando-os com o leite. Bata bem e junte o fermento em pó e, por fim, às claras em neve. Despeje em assadeira untada e leve ao forno quente.
Recheio:
Junte todos os ingredientes do recheio, leve-os ao fogo e mexa até engrossar bem. Com o creme obtido, recheie e cubra o bolo.

ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM MORTADELA DEFUMADA

*ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM MORTADELA DEFUMADA*
Ingredientes
500g de Mortadela Defumada fatiada
1 copo de requeijão
1 Kg de mandioca descascada
Sal a gosto
4 colheres de manteiga
3 colheres de cebolinha picada
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Pique as fatias de Mortadela Defumada em tiras. Misture a mortadela com o requeijão e a cebolinha e reserve.
Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca ainda quente por um espremedor de batatas e acerte o sal.
Abra a massa de mandioca sobre um filme plástico, em formato de um retângulo.
Espalhe o recheio de mortadela e enrole como um rocambole. Retire o filme plástico e coloque em uma assadeira grande untada com manteiga.
Espalhe pedaços de manteiga por cima do rocambole e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

OMELETE DE FORNO COM CALABRESA

*OMELETE DE FORNO COM CALABRESA*
Ingredientes
200 g de Linguiça Calabresa
250 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de óleo
3 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas finas
1 maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo

Modo de Preparo
Tire a pele e pique a Linguiça Calabresa.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça, junte a escarola, misture bem e cozinhe até murchar.
Em um refratário, levemente untado com margarina, alterne camadas de batata, linguiça com escarola e mussarela.
Bata bem os ovos com o sal e a pimenta-do-reino, misture o leite e a Farinha de Trigo. Despeje por cima e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.