segunda-feira, 16 de julho de 2012

Creme de mandioca com linguiça defumada

 
*Creme de mandioca com linguiça defumada*
Ingredientes
400 g mandioca cozida e amassada
1 cebola picada
1 tomate picado
Temperos (cebolinha, salsa, alho, sal...)
Pimenta
Linguiça calabresa defumada (usei fininha Sadia)
Queijo cremoso (usei creme de ricota Tirolez - use o que tiver)
Queijo Minas frescal - pedaços
Leite

Modo de preparo
Mandioca cozida e amassada reservada.
Em uma panela frite a cebola, agregue os temperos (sal, cebolinha, salsa...).
Coloque a mandioca, leite e mexa misturando até que fique cremoso. Reserve.
Frite a linguiça em rodelas, acrescente alho picado, o tomate, cebolinha e uma boa pimentinha.
Desligue o fogo e acrescente pedaços de queijo Minas.

Montagem
Em cumbucas, coloque o creme de mandioca, a linguiça, creme de mandioca, mussarela por cima.
Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Arroz à bolonhesa de frango

 
*Arroz à bolonhesa de frango*
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de peito de frango moído
1 cenoura em cubos
1 xícara de ervilha
1 xícara de milho
1 xícara de azeitonas pretas
2 xícaras de tomate pelado com o molho
6 xícaras de arroz cozido
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de mussarela ralada
1/2 xícara de parmesão ralado
sal e pimenta do reino


Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, coloque ao frango moído e o caldo de galinha. Quando estiver dourada, coloque a cenoura. Junte o sal, a pimenta, o milho, a ervilha, as azeitonas e os tomates com o molho.Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Em um refratário, coloque um pouco do arroz até que cubra todo o fundo. Em seguida, coloque a carne. Cubra com o restante do arroz. Cubra com mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

PANDUICHE

*PANDUICHE*
Ingredientes:
2 pães de forma branco cortados ao comprido
1 kilo de peito de frango ( cozido com caldo e desfiado)
1 cebola ralada
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
1 vidro de maionese gde
2 caixinhas de creme de leite
salsinha
passas brancas ao gosto
geléia sabor coloquei uva

Modo de preparo:
Cooquei 3 fatias do pão lado a lado, bastante recheio
outra fatia de pão mais recheio
na terceira camada de pão passei a geléia antes do recheio
até terminar td igual
Envolva o panduiche num pano de prato bem umido e guarde na geladeira

Na hora de servir usei um purê de batatas com maionese
passe por ele todo
Enfeite a gosto, usei batata palha e alface picadinha

Iscas de filé ao molho de queijos

 
*Iscas de filé ao molho de queijos*
Ingredientes:
500g de iscas de file mignon
Pães
1 litro de leite
2 colheres de sopa de margarina
50 grama cravo da índia
1 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amido de milho
60 grama de queijo mussarela, parmesão e provolone
100gr de queijo roquefort

Modo de preparo:
Grelhar as iscas de filé na chapa até ficarem ao ponto. Derreter a margarina em fogo brando e acrescentar o cravo da índia e a colher de chá de pimenta do reino moída. Depois de derreter amargarina acrescentar o litro de leite. Enquanto isso, separadamente, misturar o amido de milho com o caldo de galinha. Quando o leite começar a ferver acrescentar a mistura do amido com o caldo de galinha. Após isso, retirar do fogo e acrescentar os queijos até atingir a densidade ideal do molho. Misturar o molho de queijo com roquefort para, após, misturar as iscas de filé mignon. Colocar o produto final (iscas de filé ao molho de queijos com roquefort) em um prato fundo, acompanhado de pãezinhos quentinhos para, então, servi-lo.

Frango Indiano

 
*Frango Indiano*
Ingredientes
Tempero:

6 sobre coxas sem pele
6 gotas de óleo de gergelim torrado
Sal e pimenta do reino a gosto

Refogado:
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
½ xícara (chá) de cheiro verde
1 pitada de pimenta calabresa seca

Molho:
½ litro de água
1 colher (sopa) de curry

Outros ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de amendoim triturado e inteiro

Modo de preparo
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e o óleo de gergelim. Coloque em uma panela o azeite, doure todos os lados do frango e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, o tomate, a pimenta e o cheiro verde. Volte o frango na panela e coloque o caldo. Depois que apurar coloque o creme de leite, o amendoim, reduza até ficar espesso.

Sirva com arroz!

Macarrão com molho de linguiça calabresa


*Macarrão com molho de linguiça calabresa*
Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 gomos de linguiça calabresa picada
. 1 cebola picada
. 1 pimentão verde cortado em cubos
. 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 2 latas de molho de tomate
. 3 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
. 500 g de massa curta
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a linguiça. Acrescente a cebola, o pimentão e o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e refogue por um minuto. Adicione o molho de tomate e o caldo de legumes quente. Junte o macarrão, feche a panela e cozinhepor três minutos, após o início da pressão e abra a panela. Transfira a massa para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva em seguida

Bolo gelado de chocolate


*Bolo gelado de chocolate*
Ingredientes
. 11 ovos
. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
. 1/2 colher (sopa) essência de baunilha
. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de glucose de milho
. 2 tabletes de chocolate meio amargo picado
. 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo
1. Bata 6 claras em picos firmes. Sem parar de bater, junte 6 gemas gemas e adicione 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Sobre a massa, peneire a farinha com o fermento e misture.
3. Asse por 30 minutos e reserve.
4. Prepare a calda: cozinhe 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Retire do fogo e junte o licor. Reserve.
5. Faça o recheio: bata bem 5 claras e junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter picos firmes.
6. Numa tigela, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina, deixe descansar e dissolva em banho-maria.
7. Junte ao merengue com a essência. Misture o merengue e a gelatina numa forma de 25 cm de diâmetro untada com óleo e reserve.
8. Prepare a cobertura: cozinhe o creme de leite e a glucose sem ferver. Junte o chocolate.
9. Misture a manteiga e leve para gelar.
10. Regue um dos bolos desenformado com metade da calda. Recheie com a gelatina.
11. Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a calda.
12. Espalhe a cobertura e sirva gelado.

Pão de queijo e presunto


*Pão de queijo e presunto*
Ingredientes:
Recheio:
· 1 xícara (chá) de tomate picado
· 2 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão picado
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 125 g de mussarela picada
· 125 g de presunto picado
Massa:
· 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 ovo

Modo de preparo:
Recheio:
Misture bem todos os ingredientes.
Massa:
Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe por 1 hora em lugar aquecido. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira. Abra a massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e em cinco tiras de 1 cm. Reserve. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos e sirva.

Pamonha de Forno

 
*Pamonha de Forno*
Ingredientes:
-6 espigas de milho
-1 garafinha de leite de coco (300ml)
-3 ovos
-3 colheres de farinha de trigo
-1 e 2/4 xícara de açúcar
-1 colher de sopa de fermento em pó
-3 colheres de sopa de manteiga derretida
-Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte o milho rente a espiga. Descarte a espiga. Despeje o milho dentro do liquidificador, junto com os ovos, o leite de coco, a farinha, o açúcar e a manteiga. Bata até obter um creme.
Coloque o fermento e bata apenas para misturar. Unte uma assadeira, despeje a massa e polvilhe canela. Deixe assar em forno pré aquecido em 200º por aproximadamente 1 hora, ou mais, dependendo do seu forno. A consistência é cremosa porém firme.
Sirva morno ou frio.

Pudim de leite condensado (diet)

 
*Pudim de leite condensado (diet)*
INGREDIENTES:
 1 receita de leite condensado diet (receita já postada); 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 colher café essência baunilha.
PREPARO: Bater tudo no liquidificador, e despejar numa forma para pudim caramelizada com glucose.Levar para assar em banho maria no forno, por mais ou menos 1 hora, faça o teste do palito se sair seco está no ponto.

CALDA CARAMELO DIET: 2 xícaras de açúcar diet de frutose; 1 xícara de água. Derreta o açúcar na panela, quando tiver moreno acrescente a água, deixe engrossar.

LEITE CONDENSADO DIET: 1 xícara de leite em pó, 1/2 xícara de água fervendo; 1/2 xícara de adoçante tal qual, 1 colher de margarina. Bater tudo no liquidificador, esperar esfriar, e usar. Rende quase a mesma quantidade da latinha.

Não deixa nada a desejar para o pudim tradicional, fica uma delícia. experimentem, vale a pena.

Lasanha Light


*Lasanha Light*
Ingredientes:
3 abobrinhas médias cozidas e cortadas no cumprimento
500g de tomates em rodelas
500g de carne moída
500g de queijo branco

Modo de preparo:
Refogue a carne com os temperos de seu gosto.
Forre o fundo de uma assadeira com uma camada de tomates, depois de abobrinha, coloque uma camada de carne moída, outra de abobrinha, novamente os tomates, mais uma camada de abobrinha, uma camada de queijo branco, e repita até acabarem os ingredientes. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Você pode também trocar a abobrinha pelo legume de sua preferência.

Torta de Espinafre


*Torta de Espinafre*
Ingredientes
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de ricota fresca
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- sal a gosto
- noz -moscada ralada a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- páprica doce a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Espalhe a páprica por cima e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada.

Valor nutricional e calórico por porção
Calorias = 155 kcal
1 porção = 1 pedaço (165g)
Número de porções = 4

 

Chip de abobrinha assada light


 *Chip de abobrinha assada light*
Ingredientes:
- 1\4 de xícara de chá de farinha de rosca
- 1\4 de xícara de queijo parmesão
- 1\4 de colher de chá de sal
- 1\4 de colher de chá de alho desidratado
- 1\2 colher de café de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de leite desnatado
- 2 xícaras de chá de abobrinha em fatias finas

Preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes, passe as fatias pelo leite e depois pela mistura seca. Unte uma assadeira com óleo, e coloque as fatias de abobrinha em forno bem quente até dourar, sirva como uma opção light de petisco.

Omelete rolê de espinafre


 *Omelete rolê de espinafre*
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de ervas secas (manjericão, tomilho, orégano)
- 6 ovos
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de chá de espinafre cozido e picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto

Preparo:
Bata 2 ovos inteiros e 4 gemas, tempere com sal, pimenta, noz moscada, coloque o espinafre e continue batendo. Bata as claras em neve e misture delicadamente, coloque em uma frigideira (que possa ir ao forno ou em uma assadeira) no fogo bem alto, sem colocar nenhum tipo de gordura. Derrame o omelete e leve ao forno até que esteja bem dourado, misture o creme de leite com o limão, sal e as ervas secas. Desenforme o omelete em uma superfície e recheie com o creme de leite e limão, depois acrescente outros recheios a gosto, enrole como um rocambole. Pode ser servido quente ou frio.

Sugestão de recheios: presunto light, peito de peru defumado, frango desfiado, queijo de cabra etc…

Bolinhos de peixe light

*Bolinhos de peixe light*
Ingredientes:
- 500 gramas de filé de pescada
- 2 fatias de pão integral
- Tempero verde a gosto
- Sal, pimenta do reino a gosto
- 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Óleo de canola
- Orégano

Preparo:
Bata no processador, os filés de pescada, o pão integral, o tempero verde, sal e pimenta do reino a gosto. Retire, molde as bolinhas com as mãos e reserve. Prepare o molho de tomates, refogando no óleo de canola, a cebola e o alho. Coloque os tomates, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire deixe esfriar e bata no liquidificador, tempere com orégano, coloque em uma panela, e deixe ferver, então coloque os bolinhos, tampe a panela e deixe cozinhar até que os bolinhos mudem de cor, retire com cuidado e sirva com o molho.



quinta-feira, 12 de julho de 2012

Strogonoff de palmito light


*Strogonoff de palmito light*
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito em rodelas
- 220 gramas de queijo estepe em pedaços
- 1 caixinha de creme de leite light
- 4 colheres de sopa de molho de tomates
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 cebola picada
- Azeite de oliva para refogar
- Sal a gosto

Preparo:
Refogue a cebola no azeite, coloque o palmito, mas não mexa demais. Coloque o molho de tomates, e a mostarda, quando ferver coloque o creme de leite. Desligue o fogo, coloque os cubos de queijo, e deixe derreter.
Sirva imediatamente com arroz integral.

Bolo de milho verde light

 
*Bolo de milho verde light*
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de milho verde
- 1 xícara de chá de adoçante culinário
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de queijo minas ralado
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina light
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno bem quente até que esteja dourado.

Torta light de alface

 
*Torta light de alface*
Ingredientes:
- 1 maço de alface americana cortado em tirinhas
- 2 cenouras raladas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 6 tabletes de polenghi light (pode substituir por cottage ou outro tipo de queijo)
- Orégano a vontade
- 1 um pacote de batatas daquelas compradas prontas mas assadas e não fritas

Para o molho:
- 1 pote pequeno de maionese light
- Catchup light
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de molho shoyu
- Azeite extra virgem a gosto

Em um refratário coloque uma camada de alface, uma de cenoura, uma de tomates, e coloque muito molho por cima ( para preparar o molho é só misturar tudo), coloca o queijo, orégano, molho de novo e as batatas por ultimo, mantenha na geladeira.

Torta cremosa de limão light

 
*Torta cremosa de limão light*
Ingredientes:
Massa:

- 2\3 de xícara de chá de farelo de trigo
- 2\3 de xícara de chá de farinha de trigo
- 2\3 de xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1 colher de sopa de adoçante culinário
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de margarina light
- 3 colheres de sopa de água fria

Recheio:
- 400 gramas de queijo cottage light
- Suco de 2 limões
- 300 gramas de ricota fresca
- 1\2 xícara de leite desnatado
- 1 envelope de gelatina incolor (preparada conforme as instruções da embalagem)
- 3 colheres de sopa de creme de leite light
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário
- 1 colher de raspas de limão

Cobertura:
- Chantilly light
- E raspas de limão para decorar

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogêneo, envolva em um filme plástico e leve a geladeira por meia hora. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com a massa, fure a massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos. Retire e reserve.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque sobre a massa e leve para gelar por 4 horas, depois cubra com o chantilly diet, e decore com as raspas de limão.

Obs: A versão normal desta torta tem 380 calorias por pedaço, essa tem 227 por pedaço.

O recheio fica mais leve e muito menos doce que a tradicional, a massa tem muita fibra.

Bombom de uva de travessa


*Bombom de uva de travessa*
Ingredientes:
1 kg de uva thompson (sem caroços)
2 latas de leite condensado
2 colheres de manteiga
1 lata de creme de leite com soro
1 tablete grande (170g) de chocolate meio amargo
Lave as uvas, seque e reserve.





Modo de preparo:
Leve ao fogo as duas latas de leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro mole. Depois de frio junte as uvas delicadamente ao creme e coloque em uma travessa (guarde umas para enfeitar).

Leve ao microondas ou ao fogo bem baixinho a lata de creme de leite e o chocolate em pedaços por 1 minuto, mexa e depois mais 1 minuto até derreter o chocolate e e ficarbem cremoso. Espere ficar morno e coloque por cima do creme de leite condensado e uvas. Enfeite com metades das uvas formando um cacho, como na foto. Coloquei umas folhinhas de hortelã e voilá, ficou lindão.

Leve a geladeira por 4 horas ou 2 no freezer.

Sobremesa totalmente do meu gosto…espero que seja do de vocês também. Caso façam me contem, ok?

Bolo Light de Chocolate


*Bolo Light de Chocolate*
Ingredientes
Massa

- 100g de margarina light
- 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de água quente
- 3 colheres (sopa) de achocolatado light
- 4 claras em neve
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó

Modo de Preparo
Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.

Fondue de Chocolate


*Fondue de Chocolate*
Ingredientes
1 barra de 200g de chocolate ao leite
1 barra de 200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 cálice de conhaque

Acompanhamentos:
1 caixa de morangos
2 bananas picadas
2 kiwis picados
1 pacote de Waffer chocolate picado

Modo de preparo
Pique o chocolate numa panela ou direto na panela da fondue. Derreta-o em banho-maria até que fique liso. Acrescente o creme de leite e mexa até dissolvê-lo no chocolate. Acenda o fogo da fondizeira e leve a mistura para aquecer. Acrescente o conhaque e mexa.

Ao aquecer, sirva com os acompanhamentos.

TORTA GALAK

 
*TORTA GALAK*
Ingredientes
100g biscoito Leite e Mel.
30g de manteiga.
1 lata de creme de leite.
300g de chocolate branco picado.
2 claras.
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate e mexa até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Junte ao creme de chocolate, delicadamente. Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme. Cubra com as raspas de chocolate.

Dica:
Sirva com calda de chocolate ao leite ou calda de frutas vermelhas.

BOLO DE AMENDOIM

 
*BOLO DE AMENDOIM*
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de DORIANA extra cremosa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
meia xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído

Para untar e enfarinhar:
farinha de trigo

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro)
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a DORIANA extra cremosa até obter uma mistura cremosa
Sem parar de bater, acrescente alternadamente, a farinha, o amido de milho MAIZENA, o amendoim e o leite
Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve
Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
Deixe esfriar


Cobertura:
Em uma tigela, misture o açúcar e o leite
Coloque sobre o bolo, salpique o amendoim e deixe secar

Informações Adicionais:
Para moer o amendoim, coloque-o dentro de um saco plástico, retire o ar e feche. Pressione com o rolo até ficar moído.

Pão-de-ló recheado com doce de leite com ameixa

 
*Pão-de-ló recheado com doce de leite com ameixa*
Ingredientes:
. 125 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos (gema e clara separadas)
. 1 xícara de fécula de batata
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 400 g de doce de leite com ameixa comprado pronto


Modo de preparo:
Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos, junte a fécula de batata misturada com o fermento e o sal. Bata as claras em neve e, com uma espátula, misture-a delicadamente à massa. Em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite. Sirva polvilhado com açúcar.

Bolo de chocolate no palito

 
*Bolo de chocolate no palito*
Ingredientes
. 7 ovos
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
. 1 lata de leite condensado
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 12 palitos de sorvete

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve.

2. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar.

3. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja.

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 25 minutos.

5. Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão.

6. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata.

7. Deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforme o bolo e esfarele.

8. Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite.

9. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar à forma.

10. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.

11. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

12. Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito).

13. Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos.

14. Banhe os picolés no restante do chocolate derretido. Coloque-os sobre papel-manteiga até secar.

15. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.

Dica: molde o bolo nas mãos. Mas é preciso ter uma espessura larga para fixar o palito.

Enroladinho prático de salsicha


*Enroladinho prático de salsicha*
Ingredientes
· 10 salsichas tipo aperitivo
· 1 pacote de massa folhada laminada congelada
· 1 ovo batido
· Água

Modo de preparo
Descongele a massa e faça dez triângulos de 4 x 8 cm com ela ainda gelada. Aqueça o forno em temperatura média. Enrole cada salsicha em um triângulo de massa. Para fechar, molhe com água a ponta da massa e aperte bem. Com uma colher ou um pincel, passe um pouquinho do ovo sobre cada enroladinho. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem.

Picolé de baunilha


*Picolé de baunilha*
Ingredientes
. 1 caixa de pudim de baunilha
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 6 cookies de chocolate

Modo de Preparo
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly e misture no pudim. Acrescente os cookies picados e distribua nas forminhas de picolé. Leve ao freezer e quando começar a endurecer, espete os palitos. Volte ao freezer até endurecer totalmente.

Dica: As forminhas de picolé são encontradas em lojas especializadas para doces, mas você pode colocar em copinhos de plástico.

Camarão à Moda Baiana


*Camarão à Moda Baiana*
Ingredientes

1 kg de camarões
sal, pimenta limão, cheiro verde ao seu gosto
1 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 ou 3 colheres de sopa de azeite de dendê
leite de coco

Modo de Preparo
Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir
Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiros-verdes
Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo
Quando o o óleo estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem, junte os tomates formando um molho bem consistente
Acrescente o leite de coco, e deixe no fogo com panela bem tapada, por mais 10 minutos.
Por fim, junte o azeite de dendê.
Pimenta a gosto.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

SUFLÊ DE BATATAS + PUDIM DE COCO E ABACAXI

 * SUFLÊ DE BATATAS *
INGREDIENTES:
• 4 batatas grandes bem cozidas
• 3 claras
• 1 copo de leite
• 100 g de queijo ralado
• sal
• pimenta e margarina à gosto
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Preparo:
1. As batatas devem estar bem molinhas
2. Amasse-as bem e coloque a margarina
3. Adicione o leite
4. Bata as claras em neve e espere a mistura de batata e leite esfriar para adicionar
5. Junte a pimenta, o queijo ralado e o sal
6. Coloque para assar em forno bem quente 250 C por, aproximadamente,30 minutos
7. Sirva em seguida.
* PUDIM DE COCO E ABACAXI *
Ingredientes:
. 1 lata de abacaxi em calda
. 1 lata de leite condensado
. 1 pacote de coco ralado ou um coco inteiro ralado
. 2 (medidas da lata de leite condensado) de leite de vaca.
. 1 copo de açúcar ( para a calda )
. 5 ovos inteiros

Preparo:
Primeiro faça uma calda com o açúcar e a água do abacaxi em
calda. Deixe no ponto de caramelo mole e separe.

Bata todos os outros ingredientes no liquídificador...inclusive o abacaxi...reserve alguns pedaços para enfeitar!

Coloque um pouco da calda do açúcar queimado na forma pra untar.
coloque o pudim e asse em banho maria, por 40 minutos.
Deixe esfriar e desenforme , coloque o resto da calda em cima.

Enfeite com pedaços de abacaxi e sirva bem gelado!

* pode substituir o abacaxi em calda por abacaxi cozido sem açúcar, só com 1/2 copo de água.