PICADINHO COM LINGUIÇA DE FRANGO DEFUMADA LIGHT

*PICADINHO COM LINGUIÇA DE FRANGO DEFUMADA LIGHT*
Ingredientes
500g de Linguiça de Frango Defumada Light
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher de chá de tomilho
1 cenoura média picada
150g de mandioquinha salsa picada
1 xícara de chá de maionese
1 talo de salsão picado
½ xícara de chá de pêssego em calda picado
½ xícara de chá de abacaxi em calda picado

Modo de Preparo
Corte as Linguiças em fatias.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola, e frite um pouco. Acrescente o alho, a linguiça fatiada, e frite mais um pouco.
Adicione o tomilho, a cenoura, o salsão e a mandioquinha salsa.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Acerte o sal.
Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo.
Retire do fogo, junte o pêssego, o abacaxi. Misture bem e sirva em seguida.

VATAPÁ DE CAMARÃO E PEIXE

*VATAPÁ DE CAMARÃO E PEIXE*
Ingredientes
½ kg Camarão Sete Barbas
½ kg Camarão Vermelho Médio
1 kg de Filé de Abadejo
250 g de castanha-do-pará trituradas
½ kg de tomates sem pele e sem sementes picado
½ kg de cebolas picadas
5 pimentões vermelhos picados
5 pimentões verdes picados
1 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
2 pães franceses
200 ml de leite de coco
2 pimentas-malagueta esmagadas
1 colher de chá de colorau
1 xícara de chá de azeite-de-dendê
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Coloque numa panela a manteiga, metade do azeite-de-dendê, os tomates e as cebolas, deixando-os fritar por 5 minutos ou até que os tomates se desfaçam. Adicione os pimentões, a salsinha, a cebolinha e o colorau. Deixe em fogo baixo.
Bata no liquidificador os Camarões Sete Barbas fervidos por 4 minutos em água e sal. Acrescente ao refogado, mexa e mantenha em fogo baixo.
Coloque os Filés de Abadejo numa panela com água e leve ao fogo por 5 minutos. Retire da água e acrescente ao refogado.
Coloque os pães no leite de coco por 10 minutos. Depois disso, bata-os no liquidificador e reserve.
Junte as castanhas-do-pará trituradas ao refogado. Misture tudo muito bem para que o peixe e os camarões se incorporem aos outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Prove o sal, se preciso, acrescente mais, aos poucos. Junte a pimenta-malagueta esmagada, mexa e deixe no fogo.
Quando o peixe estiver bem desfiado, acrescente os Camarões Vermelhos Médios sem as cascas, fervidos por 4 minutos em água e sal.
Adicione a mistura de pães e vá mexendo até obter um creme que desgrude da panela. Desligue o fogo, junte o restante do azeite-de-dendê. Mexa bastante. Coloque numa travessa e sirva bem quente com arroz branco.

BOLO DE CHOCOLATE

 

*BOLO DE CHOCOLATE*

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos separadas (claras em neve)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Açúcar a gosto

Modo de Preparo
Massa:
Bata bem o açúcar, as gemas e a margarina. Acrescente a Farinha de Trigo e o chocolate peneirados, alternando-os com o leite. Bata bem e junte o fermento em pó e, por fim, às claras em neve. Despeje em assadeira untada e leve ao forno quente.
Recheio:
Junte todos os ingredientes do recheio, leve-os ao fogo e mexa até engrossar bem. Com o creme obtido, recheie e cubra o bolo.

ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM MORTADELA DEFUMADA

*ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM MORTADELA DEFUMADA*
Ingredientes
500g de Mortadela Defumada fatiada
1 copo de requeijão
1 Kg de mandioca descascada
Sal a gosto
4 colheres de manteiga
3 colheres de cebolinha picada
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Pique as fatias de Mortadela Defumada em tiras. Misture a mortadela com o requeijão e a cebolinha e reserve.
Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca ainda quente por um espremedor de batatas e acerte o sal.
Abra a massa de mandioca sobre um filme plástico, em formato de um retângulo.
Espalhe o recheio de mortadela e enrole como um rocambole. Retire o filme plástico e coloque em uma assadeira grande untada com manteiga.
Espalhe pedaços de manteiga por cima do rocambole e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

OMELETE DE FORNO COM CALABRESA

*OMELETE DE FORNO COM CALABRESA*
Ingredientes
200 g de Linguiça Calabresa
250 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de óleo
3 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas finas
1 maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo

Modo de Preparo
Tire a pele e pique a Linguiça Calabresa.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça, junte a escarola, misture bem e cozinhe até murchar.
Em um refratário, levemente untado com margarina, alterne camadas de batata, linguiça com escarola e mussarela.
Bata bem os ovos com o sal e a pimenta-do-reino, misture o leite e a Farinha de Trigo. Despeje por cima e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Creme de mandioca com linguiça defumada

 

*Creme de mandioca com linguiça defumada*

Ingredientes
400 g mandioca cozida e amassada
1 cebola picada
1 tomate picado
Temperos (cebolinha, salsa, alho, sal...)
Pimenta
Linguiça calabresa defumada (usei fininha Sadia)
Queijo cremoso (usei creme de ricota Tirolez - use o que tiver)
Queijo Minas frescal - pedaços
Leite

Modo de preparo
Mandioca cozida e amassada reservada.
Em uma panela frite a cebola, agregue os temperos (sal, cebolinha, salsa...).
Coloque a mandioca, leite e mexa misturando até que fique cremoso. Reserve.
Frite a linguiça em rodelas, acrescente alho picado, o tomate, cebolinha e uma boa pimentinha.
Desligue o fogo e acrescente pedaços de queijo Minas.

Montagem
Em cumbucas, coloque o creme de mandioca, a linguiça, creme de mandioca, mussarela por cima.
Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Arroz à bolonhesa de frango

 

*Arroz à bolonhesa de frango*

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de peito de frango moído
1 cenoura em cubos
1 xícara de ervilha
1 xícara de milho
1 xícara de azeitonas pretas
2 xícaras de tomate pelado com o molho
6 xícaras de arroz cozido
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de mussarela ralada
1/2 xícara de parmesão ralado
sal e pimenta do reino


Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, coloque ao frango moído e o caldo de galinha. Quando estiver dourada, coloque a cenoura. Junte o sal, a pimenta, o milho, a ervilha, as azeitonas e os tomates com o molho.Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Em um refratário, coloque um pouco do arroz até que cubra todo o fundo. Em seguida, coloque a carne. Cubra com o restante do arroz. Cubra com mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

PANDUICHE

*PANDUICHE*

Ingredientes:
2 pães de forma branco cortados ao comprido
1 kilo de peito de frango ( cozido com caldo e desfiado)
1 cebola ralada
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
1 vidro de maionese gde
2 caixinhas de creme de leite
salsinha
passas brancas ao gosto
geléia sabor coloquei uva

Modo de preparo:
Cooquei 3 fatias do pão lado a lado, bastante recheio
outra fatia de pão mais recheio
na terceira camada de pão passei a geléia antes do recheio
até terminar td igual
Envolva o panduiche num pano de prato bem umido e guarde na geladeira

Na hora de servir usei um purê de batatas com maionese
passe por ele todo
Enfeite a gosto, usei batata palha e alface picadinha

Iscas de filé ao molho de queijos

 

*Iscas de filé ao molho de queijos*

Ingredientes:
500g de iscas de file mignon
Pães
1 litro de leite
2 colheres de sopa de margarina
50 grama cravo da índia
1 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amido de milho
60 grama de queijo mussarela, parmesão e provolone
100gr de queijo roquefort

Modo de preparo:
Grelhar as iscas de filé na chapa até ficarem ao ponto. Derreter a margarina em fogo brando e acrescentar o cravo da índia e a colher de chá de pimenta do reino moída. Depois de derreter amargarina acrescentar o litro de leite. Enquanto isso, separadamente, misturar o amido de milho com o caldo de galinha. Quando o leite começar a ferver acrescentar a mistura do amido com o caldo de galinha. Após isso, retirar do fogo e acrescentar os queijos até atingir a densidade ideal do molho. Misturar o molho de queijo com roquefort para, após, misturar as iscas de filé mignon. Colocar o produto final (iscas de filé ao molho de queijos com roquefort) em um prato fundo, acompanhado de pãezinhos quentinhos para, então, servi-lo.

Frango Indiano

 

*Frango Indiano*

Ingredientes
Tempero:
6 sobre coxas sem pele
6 gotas de óleo de gergelim torrado
Sal e pimenta do reino a gosto

Refogado:
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
½ xícara (chá) de cheiro verde
1 pitada de pimenta calabresa seca

Molho:
½ litro de água
1 colher (sopa) de curry

Outros ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de amendoim triturado e inteiro

Modo de preparo
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e o óleo de gergelim. Coloque em uma panela o azeite, doure todos os lados do frango e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, o tomate, a pimenta e o cheiro verde. Volte o frango na panela e coloque o caldo. Depois que apurar coloque o creme de leite, o amendoim, reduza até ficar espesso.

Sirva com arroz!

Macarrão com molho de linguiça calabresa

*Macarrão com molho de linguiça calabresa*

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 gomos de linguiça calabresa picada
. 1 cebola picada
. 1 pimentão verde cortado em cubos
. 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 2 latas de molho de tomate
. 3 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
. 500 g de massa curta
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a linguiça. Acrescente a cebola, o pimentão e o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e refogue por um minuto. Adicione o molho de tomate e o caldo de legumes quente. Junte o macarrão, feche a panela e cozinhepor três minutos, após o início da pressão e abra a panela. Transfira a massa para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva em seguida

Bolo gelado de chocolate

*Bolo gelado de chocolate*

Ingredientes
. 11 ovos
. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
. 1/2 colher (sopa) essência de baunilha
. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de glucose de milho
. 2 tabletes de chocolate meio amargo picado
. 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo
1. Bata 6 claras em picos firmes. Sem parar de bater, junte 6 gemas gemas e adicione 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Sobre a massa, peneire a farinha com o fermento e misture.
3. Asse por 30 minutos e reserve.
4. Prepare a calda: cozinhe 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Retire do fogo e junte o licor. Reserve.
5. Faça o recheio: bata bem 5 claras e junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter picos firmes.
6. Numa tigela, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina, deixe descansar e dissolva em banho-maria.
7. Junte ao merengue com a essência. Misture o merengue e a gelatina numa forma de 25 cm de diâmetro untada com óleo e reserve.
8. Prepare a cobertura: cozinhe o creme de leite e a glucose sem ferver. Junte o chocolate.
9. Misture a manteiga e leve para gelar.
10. Regue um dos bolos desenformado com metade da calda. Recheie com a gelatina.
11. Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a calda.
12. Espalhe a cobertura e sirva gelado.

Pão de queijo e presunto

*Pão de queijo e presunto*

Ingredientes:
Recheio:
· 1 xícara (chá) de tomate picado
· 2 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão picado
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 125 g de mussarela picada
· 125 g de presunto picado
Massa:
· 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 ovo

Modo de preparo:
Recheio:
Misture bem todos os ingredientes.
Massa:
Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe por 1 hora em lugar aquecido. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira. Abra a massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e em cinco tiras de 1 cm. Reserve. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos e sirva.

Pamonha de Forno

 

*Pamonha de Forno*

Ingredientes:
-6 espigas de milho
-1 garafinha de leite de coco (300ml)
-3 ovos
-3 colheres de farinha de trigo
-1 e 2/4 xícara de açúcar
-1 colher de sopa de fermento em pó
-3 colheres de sopa de manteiga derretida
-Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte o milho rente a espiga. Descarte a espiga. Despeje o milho dentro do liquidificador, junto com os ovos, o leite de coco, a farinha, o açúcar e a manteiga. Bata até obter um creme.
Coloque o fermento e bata apenas para misturar. Unte uma assadeira, despeje a massa e polvilhe canela. Deixe assar em forno pré aquecido em 200º por aproximadamente 1 hora, ou mais, dependendo do seu forno. A consistência é cremosa porém firme.
Sirva morno ou frio.

Pudim de leite condensado (diet)

 

*Pudim de leite condensado (diet)*

INGREDIENTES:

 1 receita de leite condensado diet (receita já postada); 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 colher café essência baunilha.
PREPARO: Bater tudo no liquidificador, e despejar numa forma para pudim caramelizada com glucose.Levar para assar em banho maria no forno, por mais ou menos 1 hora, faça o teste do palito se sair seco está no ponto.

CALDA CARAMELO DIET: 2 xícaras de açúcar diet de frutose; 1 xícara de água. Derreta o açúcar na panela, quando tiver moreno acrescente a água, deixe engrossar.

LEITE CONDENSADO DIET: 1 xícara de leite em pó, 1/2 xícara de água fervendo; 1/2 xícara de adoçante tal qual, 1 colher de margarina. Bater tudo no liquidificador, esperar esfriar, e usar. Rende quase a mesma quantidade da latinha.

Não deixa nada a desejar para o pudim tradicional, fica uma delícia. experimentem, vale a pena.

Lasanha Light

*Lasanha Light*

Ingredientes:

3 abobrinhas médias cozidas e cortadas no cumprimento
500g de tomates em rodelas
500g de carne moída
500g de queijo branco

Modo de preparo:
Refogue a carne com os temperos de seu gosto.
Forre o fundo de uma assadeira com uma camada de tomates, depois de abobrinha, coloque uma camada de carne moída, outra de abobrinha, novamente os tomates, mais uma camada de abobrinha, uma camada de queijo branco, e repita até acabarem os ingredientes. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Você pode também trocar a abobrinha pelo legume de sua preferência.

Torta de Espinafre

*Torta de Espinafre*

Ingredientes
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de ricota fresca
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- sal a gosto
- noz -moscada ralada a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- páprica doce a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Espalhe a páprica por cima e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada.

Valor nutricional e calórico por porção
Calorias = 155 kcal
1 porção = 1 pedaço (165g)
Número de porções = 4

 

Chip de abobrinha assada light

 *Chip de abobrinha assada light*
Ingredientes:
- 1\4 de xícara de chá de farinha de rosca
- 1\4 de xícara de queijo parmesão
- 1\4 de colher de chá de sal
- 1\4 de colher de chá de alho desidratado
- 1\2 colher de café de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de leite desnatado
- 2 xícaras de chá de abobrinha em fatias finas

Preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes, passe as fatias pelo leite e depois pela mistura seca. Unte uma assadeira com óleo, e coloque as fatias de abobrinha em forno bem quente até dourar, sirva como uma opção light de petisco.

Omelete rolê de espinafre

 *Omelete rolê de espinafre*
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de ervas secas (manjericão, tomilho, orégano)
- 6 ovos
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de chá de espinafre cozido e picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto

Preparo:
Bata 2 ovos inteiros e 4 gemas, tempere com sal, pimenta, noz moscada, coloque o espinafre e continue batendo. Bata as claras em neve e misture delicadamente, coloque em uma frigideira (que possa ir ao forno ou em uma assadeira) no fogo bem alto, sem colocar nenhum tipo de gordura. Derrame o omelete e leve ao forno até que esteja bem dourado, misture o creme de leite com o limão, sal e as ervas secas. Desenforme o omelete em uma superfície e recheie com o creme de leite e limão, depois acrescente outros recheios a gosto, enrole como um rocambole. Pode ser servido quente ou frio.

Sugestão de recheios: presunto light, peito de peru defumado, frango desfiado, queijo de cabra etc…

Bolinhos de peixe light

*Bolinhos de peixe light*
Ingredientes:
- 500 gramas de filé de pescada
- 2 fatias de pão integral
- Tempero verde a gosto
- Sal, pimenta do reino a gosto
- 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Óleo de canola
- Orégano

Preparo:
Bata no processador, os filés de pescada, o pão integral, o tempero verde, sal e pimenta do reino a gosto. Retire, molde as bolinhas com as mãos e reserve. Prepare o molho de tomates, refogando no óleo de canola, a cebola e o alho. Coloque os tomates, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire deixe esfriar e bata no liquidificador, tempere com orégano, coloque em uma panela, e deixe ferver, então coloque os bolinhos, tampe a panela e deixe cozinhar até que os bolinhos mudem de cor, retire com cuidado e sirva com o molho.